针对兼职未签合同离职后是否给钱的问题，首先应查看是否有相关合同条款规定退款事宜。如合同明确，则可根据《中华人民共和国民法典》要求对方履行。若无明确规定或条款模糊，建议通过协商的方式解决。若对方拒绝退款并无理要求解约费用，应采取法律手段保护自身权益，避免经济损失和权益受损。
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对兼职未签约导致的不给钱情况，您可以向劳动监察部门投诉。若考虑通过仲裁或诉讼解决，需综合考虑实际情况，如纠纷金额和证据充分性。
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针对兼职未签合同的情况，处理方式包括：一、与雇主协商，争取明确双方权益并考虑补签正式合同；二、协商无果时，可咨询律师了解自身权益，同时收集相关证据；三、向劳动监察部门寻求法律保护，必要时可提起劳动仲裁或诉讼。