个体户不签订员工劳动合同是违法的。《中华人民共和国劳动法》明确规定，劳动合同是确立劳动关系的必要协议。作为用人单位的个体户，应当与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。违法情况可能导致法律纠纷和行政处罚，对个体户的经营和信誉产生负面影响。
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个体户不签劳动合同的行为确实违法。针对这种情况，可以采取以下措施：一是及时与员工补签劳动合同，确保合规；二是如果员工拒绝签订，应保留相关证据，并考虑根据法律程序解除劳动关系。在处理时，需综合考虑员工意愿、法律风险和经营需求，确保措施合法且符合实际情况。
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个体户不签劳动合同是违法的。根据法律规定，个体户应依法与员工签订劳动合同，明确双方权益。对于未签订的情况，建议尽快补签合同或协商解决。如遇到员工拒绝签订的情况，可依法处理，但务必确保处理过程合法，避免法律风险。